Tempo: 2h30 (+4h de molho)
Rendimento: 12
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
1 xícara (chá) de cachaça
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de hortelã picada
Suco de 3 limões
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3kg de pernil (peça)
1 xícara (chá) de óleo
Farofa:
3 colheres (sopa) de manteiga
1 gomo de linguiça calabresa picada
1 cebola picada
3 xícaras (chá) de farinha de milho
100g de queijo parmesão ralado
Sal e ervas finas a gosto
Modo de preparo:
Para a farofa, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio e frite a calabresa e a cebola até dourar. Adicione a farinha, o parmesão, sal e ervas, misture e desligue o fogo. Reserve. No liquidificador, bata a cachaça, a água, a hortelã, o suco de limão, a cebola e o alho. Coloque o pernil em uma tigela grande, regue com o molho e deixe de molho por 4 horas, virando na metade do tempo. Transfira o pernil com a pele pra cima e a marinada para uma fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 40 minutos ou até dourar. Retire, do forno, deixe amornar e escorra o líquido. Aqueça o óleo em fogo médio até ficar quente. Despeje com muito cuidado sobre a pele do pernil para pururucar. Sirva acompanhado da farofa.
Colaborador: Adriana Rocha
