Lombo assado com tutu

FOTO: Stela Handa | PRODUÇÃO: Stela Handa/Aemi Maeda

Tempo: 1h30 (+2h de descanso)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Lombo assado com tutu

• 1 peça de lombo suíno (com aproximadamente 1,3kg)
• 2 dentes de alho picados
• Suco de 2 laranjas
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Tutu

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 200g de bacon picado
• 1 gomo de linguiça calabresa picado
• 4 xícaras (chá) de feijão cozido com o caldo
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha

Modo de preparo

Tempere o lombo com o alho, o suco de laranja, o azeite, sal e pimenta. Cubra e deixe descansar por 2 horas. Transfira para uma fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 40 minutos. Retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até dourar. Reserve aquecido. Para o tutu, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola, o alho, o bacon e a calabresa até dourarem. Adicione o feijão, o cheiro-verde, tempere com sal, pimenta e cozinhe por 3 minutos. Acrescente a farinha de mandioca e misture até ficar homogêneo. Transfira o lombo para uma travessa e sirva acompanhado do tutu.

COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso/Fernando Santos

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