Receita de coxinha de batata com frango

Salgadinhos são sempre presença garantida nas comemorações. A coxinha, então, é a queridinha dos convidados. Aprenda a fazer coxinha de batata com frango!

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Foto: Stela Handa | Produção: Rosa Kloser/Zulmira Fátima dos Santos

por Redação Alto Astral
Publicado em 25/11/2016 às 07:59
Atualizado às 07:59

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Receita de coxinha de batata com frango

Foto: Stela Handa | Produção: Rosa Kloser/Zulmira Fátima dos Santos

Tempo: 3h
Rendimento: 50 unidades
Dificuldade: médio

Ingredientes da coxinha de batata com frango

  • 1kg de peito de frango sem pele e sem gordura
  • 1kg de batatas descascadas
  • 1 cebola grande
  • 1 tomate maduro
  • 1/2 maço de salsa
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 e 1/2 litros de água
  • 200g de creme vegetal
  • 1kg de farinha de trigo

Tempero do recheio

  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picada

Para empanar

  • 1 clara
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • Farinha de rosca a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque o frango, as batatas, a cebola, o tomate, a salsa, o sal e a água. Cozinhe até o frango e as batatas ficarem macios, em fogo médio. Reserve o frango, as batatas e coe 2 litros do caldo do cozimento. Desfie o frango, refogue-o com os temperos do recheio e reserve. Amasse as batatas, coloque em uma panela com o caldo coado e leve ao fogo médio. Quando levantar fervura, acrescente o creme vegetal e deixe derreter. Adicione a farinha, mexendo vigorosamente até a massa desprender do fundo da panela. Deixe a massa esfriar, retire pequenas porções e recheie com o frango. Modele as coxinhas, empane na clara batida com o leite e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar e escorra em papel-toalha. Sirva.

COLABORAÇÃO:batuquenacozinha.com.br

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