Os peixes são riquíssimos em ômega-3, um tipo de gordura poli-insaturada que, apesar de parecer nociva à saúde, age exatamente ao contrário. A substância beneficia o coração, bem como todo o sistema circulatório, agindo sobre as gorduras que tendem a se depositar dentro das artérias, liberando o fluxo de sangue. Conhecido também como ácido graxo, ainda tem ação anti-inflamatória, além de melhorar a função cerebral e muscular. Os peixes de água fria, conhecidos como peixes gordos, são as principais fontes de ômega-3. Os que mais se destacam são sardinha, salmão, atum e truta.
Como se não bastassem as qualidades acima, eles ainda são ricos em minerais, proteínas e vitaminas. A vitamina B12, por exemplo, auxilia na produção de hemoglobina nos glóbulos vermelhos e na manutenção da bainha de mielina, um composto que recobre os nervos para a síntese de DNA, fundamental para a fase de crescimento das crianças. “O consumo de peixe é essencial em todas as fases, porém, na infância, na menopausa e na terceira idade, os benefícios são ainda mais bem-vindos”, destaca a médica ortomolecular Suzete Motta. Sabendo desses benefícios, o que acha de aprender 3 receitas saudáveis com peixe que vão ajudar melhorar sua qualidade de vida? Confira!
FOTO: Marcelo Breyne/Colaborador
Peixe ao creme de espinafre
Culinarista: Mariana Maluf/Colaboradora
Ingredientes:
- 1 maço de espinafre (somente as folhas)
- 1 lata (395g) de creme de leite light
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 6 filés de peixe (tilápia, mapará, trilha, merluza, etc)
- 50g de queijo parmesão light ralado para polvilhar
Modo de Preparo
Cozinhe as folhas de espinafre no vapor por 10 minutos. Deixe esfriar e aperte com as mãos para retirar toda a água. Pique, misture com o creme de leite e tempere com sal e pimenta a gosto. Espalhe o peixe em um refratário pequeno, cubra com o creme e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno alto, preaquecido, por 20 minutos. Sirva em seguida.
FOTO: André Fortes/Colaborador
Pintado na brasa
Culinarista: Denise Bolonga/Colaboradora
Ingredientes:
- 6 postas de pintado
- Suco puro de 2 limões
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde em cubos
- 1 xícara (200ml) de água
- 2 tomates sem pele e sementes em cubos
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
- 2 cubos de caldo de camarão ou peixe
- 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 2 colher (sopa) de azeite
Modo de Preparo
Tempere o peixe com metade do suco, sal e pimenta e deixe tomar gosto por 30 minutos. Para o pirão, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o pimentão e refogue por 2 minutos. Despeje a água, o tomate, a pimenta e o caldo de camarão e cozinhe por 10 minutos. Polvilhe com a farinha, mexendo, até engrossar. Misture o suco restante, a salsa e o coentro e reserve. Pincele as postas com o azeite e asse em uma grelha à 20cm da brasa por 10 minutos de cada lado. Coloque em uma travessa e sirva acompanhado do pirão.
FOTO: Marcelo Breyne/Colaborador
Sardinha ao forno
Culinarista: Mariana Maluf/Colaboradora
Ingredientes:
- 1,5kg de sardinha limpa
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 cebola grande fatiada
- 2 tomates maduros fatiados
- 1 pimentão verde sem sementes fatiado
- Azeite a gosto para regar
- Pão francês fatiado para acompanhar
Modo de preparo
Tempere a sardinha com o óleo, o alho, sal, pimenta e o orégano e coloque em um refratário grande, espalhe as fatias de cebola, o tomate e o pimentão e polvilhe com sal. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido a 180C, por 20 minutos. Retire o papel e asse por mais 20 minutos. Sirva em seguida regado com azeite e acompanhada de pão francês fatiado.
Texto Redação Alto Astral | Consultoria Suzete Motta, médica ortomolecular
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