Tempo: 1h40 (+1h20 de descanso)
Rendimento: 12
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
30g de fermento biológico fresco
2 xícaras (chá) de água morna
1/2 xícara (chá) de margarina derretida
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 ovos
7 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 gomos de linguiça calabresa sem pele picadas
200g de queijo mussarela picado
Farinha de trigo para enfarinhar
Margarina e farinha de trigo para untar
1 gema para pincelar
Queijo parmesão para polvilhar
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o fermento, a água, a margarina, o açúcar, o sal, os ovos e 2 xícaras (chá) de farinha de trigo. Despeje em uma vasilha, cubra e deixe descansar por 20 minutos ou até crescer e formar bolhas. Adicione o restante da farinha, sovando aos poucos até obter uma massa macia e levemente pegajosa. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Em uma frigideira, frite a calabresa na própria gordura por 8 minutos ou até dourar. Escorra sobre papel-toalha. Com um rolo, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada formando um retângulo de 30cm x 40cm. Espalhe a calabresa, o queijo e enrole como rocambole. Aperte bem as pontas unindo-as e formando um cilindro e transfira para uma fôrma de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Pincele com a gema e polvilhe com queijo. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
Colaborador: Mariana Maluf Boszczowski/colaboradora
