O alho-poró é famoso por seu sabor específico de alho e cebola, por isso, é um ótimo alimento para temperar e também para servir de recheio em outras refeições. Além de ser delicioso, ele auxilia na redução do colesterol, no bom funcionamento intestinal e melhora a imunidade.
Para quem gosta de temperos mais incrementados, ele é ótimo para substituir o tradicional e dar um toque específico na sua comida. Por isso, elabore receitas fabulosas usando o alho-poró:
Suflê de espinafre com alho-poró 
Ingredientes
- 1 maço de espinafre cozido
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Manteiga para untar
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
- 1 talo de alho-poró fatiado
Modo de preparo
Esprema o espinafre com as mãos, eliminando o excesso de água. Pique e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga, em fogo médio, e polvilhe com a farinha de trigo. Frite por 2 minutos, mexendo, e junte o leite, mexendo até engrossar. Deixe amornar. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Em uma tigela grande, misture o molho branco, as gemas, o espinafre, as claras em neve e o fermento. Tempere com sal, pimenta e transfira para um refratário redondo de 20 cm de diâmetro untado. Polvilhe com queijo parmesão e cubra toda a superfície com as fatias de alho-poró. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar e crescer. Sirva em seguida.
Salpicão de alho-poró 
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 8 talos de alho-poró em fatias finas
- 2 maçãs verdes sem casca picadas
- 1 xícara (chá) de uva-passa branca sem sementes
- 1 xícara (chá) de nozes picadas
- 2 potes de iogurte natural desnatado (400g)
- 1 xícara (chá) de creme de leite light
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- 20 folhas de endívias inteiras
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho-poró por 3 minutos. Transfira para uma tigela, deixe esfriar e misture o restante dos ingredientes. Leve à geladeira por 1 hora. Divida entre as folhas de endívia e sirva em seguida.
Alho-poró assado 
Ingredientes
- 6 alhos-porós grandes
- 1 colher (chá) de sal
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1 e 1/2 colher (chá) de orégano fresco bem picado
- 1 colher (chá) de estragão seco
- 1/2 colher (chá) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
Modo de preparo
Corte e descarte as raízes e as partes superiores dos alhos. Corte pela metade, longitudinalmente, até 5 cm do fim de raízes. Separe, levemente, as folhas de cada um e enxágue com água fria. Numa panela, sobre fogo alto, coloque 5 cm de água e deixe ferver. Adicione os alhos, tampe e cozinhe, em fogo baixo por 10 minutos ou até os alhos estarem macios. Escorra bem os alhos para tirar o excesso de água. Num prato raso, misture o restante dos ingredientes e mergulhe os alhos para marinar. Cubra o prato com filme plástico e leve para a geladeira por 2 horas, girando os alhos de vez em quando. Numa frigideira grande, sobre fogo alto, distribua os alhos. Pincelando com o marinado, frite por 10 minutos ou até os alhos estarem levemente dourados. Transfira os alhos para uma travessa e despeje o molho que sobrou por cima. Sirva quente.
Salada de couve e alho-poró 
Ingredientes
- 1 maço de couve fatiada
- 1 xícara (chá) de tomate-cereja cortados ao meio
- 1 xícara (chá) de queijo de minas frescal em cubos
- 1 talo de alho-poró fatiado
- Sal e azeite a gosto
Modo de preparo
Em uma saladeira, misture a couve, o tomate-cereja, o queijo de minas, o alho-poró e tempere com sal e azeite. Sirva em seguida.
Risoto de alho-poró 
Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de água
- 2 cubos de caldo de legumes
- 5 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola ralada
- 1 xícara (chá) de alho-poró picado
- 1 xícara (chá) de arroz carnaroli cru
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- Sal a gosto
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 6 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
Modo de preparo
Em fogo médio, aqueça a água e o caldo de legumes até ferver. Desligue e reserve. Em outra panela de fundo grosso, aqueça 3 colheres (sopa) da manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o alho-poró até ficarem macios e transparentes. Coloque o arroz e frite por 2 minutos. Acrescente o vinho e espere evaporar. Adicione 1 concha da água com o caldo, abaixe o fogo e espere secar. Mexa, acrescentando o caldo, aos poucos, até o arroz estar macio. Tempere com sal. Desligue e misture com a manteiga restante, o parmesão e o creme de leite. Sirva o risoto em seguida.
Creme de cebola e alho-poró no pão 
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 4 cebolas em fatias
- 2 talos de alho-poró fatiados
- 2 dentes de alho picados
- 1 envelope de pó para creme de cebola (68g)
- 1 litro de água
- 1 colher (sopa) de maisena
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- Sal, noz-moscada ralada e cheiro-verde picado a gosto
- 2 pães italianos redondos
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite a cebola, o alho-poró e o alho por 3 minutos ou até amaciar. Adicione o creme de cebola dissolvido na água e cozinhe por 5 minutos. Adicione a maisena dissolvida no leite e mexa até levantar fervura e engrossar. Junte o creme de leite, sal, noz-moscada e cheiro-verde. Corte uma tampa nos pães e retire o miolo. Despeje a sopa dentro dos pães, polvilhe com parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar. Sirva.
Sopa cremosa de alho-poró 
Ingredientes
- 50g de bacon picado
- 2 xícaras (chá) de alho-poró em rodelas
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 xícara (chá) de água fervente
- 1 colher (chá) de sal
- 1 lata de creme de leite
- 1/2 noz-moscada ralada
- 2 talos de alho-poró para decorar
Modo de preparo
Em uma panela, frite o bacon, a cebola e o alho-poró no azeite. Acrescente o caldo de galinha já dissolvido na água fervente. Coloque o sal e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o creme de leite e a noz-moscada, cozinhando por 15 minutos em fogo baixo. Decore com talos de alho-poró e sirva.
Costela bovina com alho-poró e legumes 
Ingredientes
- 2kg de costela bovina com osso em pedaços
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de molho inglês
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 xícara (chá) de água
- 2 talos de alho-poró em pedaços
- 2 batatas-doces em tiras
- 2 cenouras médias em rodelas
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de tomilho fresco
Modo de preparo
Coloque a costela em uma forma, tempere com sal, pimenta e leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Em uma tigela, misture o alho, o extrato de tomate, o molho inglês e o caldo de carne dissolvido na água. Regue a carne, cubra com papel-alumínio e volte ao forno médio, preaquecido, por 1 hora.
Em uma panela, cozinhe o alho-poró, a batata e a cenoura em água fervente com sal por 3 minutos e escorra. Espalhe em uma forma, tempere com o azeite, sal, pimenta-do-reino e o tomilho. Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos. Desligue e junte em uma travessa com a costela. Regue a costela com o molho da forma e sirva.
Frango com requeijão e alho-poró 
Ingredientes
- 8 colheres (sopa) de azeite
- 1kg de filé de peito de frango
- 1 envelope de tempero em pó para aves
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 talos de alho-poró fatiados
- 1 pote de requeijão cremoso (200g)
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo
Aqueça uma frigideira com metade do azeite, em fogo alto e frite o frango temperado com o tempero em pó, sal e pimenta até dourar. Retire, deixe amornar, corte em tiras e coloque em uma travessa. Aqueça uma panela com o azeite restante e frite o alho-poró até murchar. Adicione o requeijão, o creme de leite e o frango reservado, acerte o sal e cozinhe por 3 minutos. Desligue, espalhe sobre as tiras de frango e sirva.
Quiche de queijo e alho-poró gratinada 
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 1 ovo
- 1/3 de xícara (chá) de água gelada (aproximadamente)
- Queijo parmesão ralado a gosto
Recheio
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 200g de bacon em cubos
- 2 talos de alho-poró picados
- Sal, cheiro-verde picado e noz-moscada ralada a gosto
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 4 ovos
- 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e frite o bacon até dourar. Junte o alho-poró, tempere com sal, cheiro-verde, noz-moscada e refogue por 3 minutos. Desligue o fogo, junte o creme de leite, o leite, o amido de milho, os ovos, a muçarela e o parmesão. Misture e reserve. Para a massa, misture a farinha, a manteiga, o ovo e a água até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais água, aos poucos. Abra a massa com a ajuda de um rolo e forre o fundo e a lateral de uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro, apertando com os dedos. Despeje o recheio sobre a massa, polvilhe com parmesão e leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire, deixe amornar, desenforme e sirva.
Receitas: Guia da Cozinha
