Tempo: 3h20 (+10h de descanso)
Rendimento: 14
Dificuldade: médio
Ingredientes:
1/2 leitoa em cubos grandes com pele (6kg aproximadamente)
8 dentes de alho picados
3 cebolas picadas
Suco de 2 limões
1/2 xícara (chá) de azeite
1 e 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
3 xícaras (chá) de água
4 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de óleo para fazer a pururuca
Abacaxi, pêssego, figo e cerejas em calda para decorar
Molho:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de mel
1 xícara (chá) de shoyu
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
Sal a gosto
Modo de preparo:
Coloque a leitoa em uma tigela grande com o alho, a cebola, o suco de limão, o azeite, o vinho, a água, o louro, sal e pimenta. Cubra e deixe descansar por 10 horas na geladeira. Transfira para uma fôrma grande e leve ao forno médio, preaquecido, coberto com papel-alumínio por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 1 hora ou até dourar. Retire do forno, escorra a água que formou na fôrma e descarte. Aqueça uma panela com o óleo até ficar bem quente, com cuidado regue a pele do pernil com esse óleo até formar a casquinha de pururuca. Reserve. Para o molho, aqueça uma panela com a manteiga e frite o alho e a cebola por 3 minutos. Adicione o mel e o shoyu e cozinhe em fogo baixo até reduzir e engrossar levemente. Adicione a cebolinha e sal, desligue o fogo e transfira para uma molheira. Coloque os pedaços de carne em uma travessa, decore com as frutas e sirva com o molho.
Colaborador: Adriana Rocha
