FOTO: Rodrigo Moreira – Jobz Fotografia | PRODUÇÃO: Livia Badan – Jobz Fotografia
Tempo: 2h40 (+6h de descanso)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes do Chester ao molho de laranja e vinho coberto com bacon
- 1 chester inteiro (com aproximadamente 2,5kg)
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho picados
- 5 cebolas inteiras sem casca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 300g de bacon em fatias
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 600g de batata-doce cozida em cubos
- 1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas
Modo de preparo
Coloque o chester em uma tigela e tempere com o vinho, o suco, o azeite, o suco de limão, o alho, 1 cebola picada, sal e pimenta. Cubra e deixe descansar por 6 horas na geladeira. Preencha a cavidade do chester com as cebolas inteiras restantes temperadas com sal. Transfira o chester para uma fôrma com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos. Retire do forno, retire o papel, cubra o chester com as fatias de bacon, prendendo com palitos, e volte ao forno por 1 hora ou até dourar. Aqueça uma frigideira com a manteiga, em fogo médio, e frite a batata com as ervas, sal e pimenta até dourar. Reserve. Transfira o chester para uma travessa e o caldo que ficou na fôrma para uma panela. Leve ao fogo baixo com a maisena até engrossar, mexendo. Desligue, regue o chester e sirva com a batata.
COLABORAÇÃO: Adriana Rocha
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