Muffin de espinafre com queijo

Aprenda esta receita de muffin de espinafre com queijo, que além de ficar uma delícia, é uma opção prática e saudável para os lanches do dia a dia!

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Foto: Stela Handa | Produção: Stela Handa/Aemi Maeda

por Redação Alto Astral
Publicado em 29/05/2017 às 07:01
Atualizado às 07:01

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Confira agora mesmo uma receita deliciosa, muito prática e que é uma opção econômica e saudável para os lanchinhos do dia a dia. Esta receita de muffin de espinafre com queijo fica pronta rapidinho e vai deixar seu lanche mais especial e saudável! Veja abaixo a receita, experimente e comente o que achou!

Tempo: 45min
Rendimento: 12 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes do muffin de espinafre com queijo

  • 1 maço de espinafre lavado
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 talo de alho-poró fatiado
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
  • Sal a gosto
  • Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos
  • Pimenta-biquinho para decorar

Modo de preparo

Cozinhe o espinafre em água por 5 minutos. Escorra, deixe esfriar e esprema bem para que saia toda a água. Coloque no liquidificador, adicione os ovos, o leite, o óleo, o caldo de legumes, metade da farinha e bata até ficar homogêneo. Transfira pra uma tigela, adicione a farinha restante, o alho-poró, o fermento, sal e misture. Despeje em forminhas de 7cm de diâmetro caneladas untadas e enfarinhadas e coloque um cubo de mussarela em cada uma. Coloque as forminhas em uma fôrma grande e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 20 minutos ou até assar e dourar levemente. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Sobre cada muffin coloque uma pimenta-biquinho. Sirva em seguida.

COLABORAÇÃO: Angela Cardoso/Fernando Santos

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