Escondidinho de costela com requeijão

Aprenda essa receita deliciosa de Escondidinho de costela com requeijão. É muito fácil de fazer, fica uma delícia e sua família vai adorar.

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FOTO: Stela Handa | PRODUÇÃO: Stela Handa/Elen Rodrigues

por Redação Alto Astral
Publicado em 24/08/2016 às 08:45
Atualizado às 08:45

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Escondidinho de costela em um refratário branco com uma porção sendo retirada.

FOTO: Stela Handa | PRODUÇÃO: Stela Handa/Elen Rodrigues

Tempo: 1h30
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Escondidinho de costela com requeijão

  • 2kg de costela bovina em pedaços
  • 1 folha de louro
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 tomates sem sementes picados
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
  • Azeite de oliva para untar
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de requeijão culinário
  • 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado
  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos frito

Purê

  • 3 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, coloque a costela, o louro e o caldo de carne. Cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 1 hora depois de iniciada a pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, escorra, deixe esfriar e desfie a carne, retirando do osso. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o tomate e refogue por mais 3 minutos. Adicione a costela desfiada e refogue por 2 minutos. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Espalhe em um refratário médio untado e reserve. Para o purê, em uma panela, misture a batata, a manteiga, o creme de leite e sal. Cozinhe, em fogo baixo, mexendo até ficar homogêneo. Espalhe o requeijão sobre a carne no refratário e cubra com o purê. Polvilhe com o provolone e o bacon. Leve ao forno alto (200º C), preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Sirva.

COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso/Fernando Santos

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