Receita de coxa e sobrecoxa assada com legumes. Foto: Stela Handa | Produção: Stela Handa/Maria Olinda Cabral
Tempo: 50min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes da coxa e sobrecoxa assada com legumes
- 1kg de coxa e sobrecoxa de frango
- 2 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 gomo de linguiça calabresa sem rodelas
- 2 cebolas em rodelas
- 1 colher (café) de colorífico em pó
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 cubo de caldo de galinha
- 3 batatas em rodelas
- 2 mandioquinhas em cubos
- 1 cenoura em rodelas
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado para polvilhar
Modo de preparo
Tempere o frango com o alho, o suco de limão, sal e pimenta. Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo médio, e frite o frango até dourar levemente. Adicione a calabresa, a cebola, o colorífico e frite por mais 2 minutos. Acrescente a água, o caldo de galinha, tampe e cozinhe por 10 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, acrescente os legumes, acerte o sal e, se necessário, cubra com mais água. Cozinhe com a panela semiaberta por mais 15 minutos ou até os legumes amaciarem. Transfira para uma travessa, polvilhe com o cheiro-verde e sirva.
COLABORAÇÃO: Carol Roveda
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