A massa é tipicamente brasileira: a tapioca é originada da mandioca, um alimento importante na culinária do país. No entanto, por ser um subproduto da raiz e desenvolvida por refinamento, não faltam receitas com o objetivo de aumentar seu poder nutritivo. Exemplo disso é que, por ser pobre em fibras, é comum o preparo de massas com sementes, além da hidratação feita com sucos verdes e outras versões nutritivas. Dessa criatividade na cozinha, misturar o ovo pareceu uma união óbvia e harmoniosa: unir o poder energético da fonte de carboidrato (tapioca) com a riqueza em proteína (ovo) para reparação muscular. Aprenda a preparar deliciosas receitas de crepioca e ganhe mais saúde!
Wrap de crepioca - Ingredientes: *4 ovos *2 e 1/2 xícaras (chá) de goma de tapioca *1 e 1/2 xícara (chá) de leite *1 colher (café) de fermento em pó químico *1 colher (sopa) rasa de sal *Manteiga para untar *1/2 maço de alface picado - Recheio: *2 colheres (sopa) de azeite *1/2 cebola picada *3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado *1 cenoura ralada *1 tomate sem semente picado *Sal e cheiro-verde picado a gosto *1 xícara (chá) de requeijão cremoso - Modo de preparo Para a massa, bata no liquidificador os ovos, a tapioca, o leite, fermento e o sal até ficar homogêneo. Aqueça uma frigideira antiaderente untada em fogo médio, coloque 1 concha da massa e gire para cobrir todo o fundo. Deixe dourar levemente. Vire a massa e doure do outro lado e deixe fritar por 2 minutos. Repita o procedimento com o restante da massa. Reserve. Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio e frite a cebola até dourar. Adicione o frango, a cenoura, o tomate, sal e cheiro-verde e refogue por 3 minutos. Desligue, misture com o requeijão e reserve. Divida o recheio e a alface entre as massas e enrole como wraps. Arrume em um refratário e sirva em seguida. FOTO: Shutterstock.com
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Crepioca de espinafre com queijo branco - Ingredientes: *1 ovo *3 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada *1/2 colher (sopa) de requeijão light *1 colher (sobremesa) de queijo parmesão ralado - Recheio: *1/2 xícara (chá) de espinafre escaldado *1 cenoura crua ralada *Cubos de queijo branco - Modo de preparo Bata os ingredientes da massa até dar o ponto. Despeje em uma frigideira antiaderente. Espere assar e vire para dourar do outro lado. Retire e recheie com a mistura de espinafre e queijo. Sirva. FOTO: iStock.com/Getty Images
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Crepioca salgada - Ingredientes: *2 ovos grandes *3 colheres (sopa) de goma de tapioca *Sal a gosto (considere o uso de sal de ervas ou sal marinho) - Recheio: *Tomate em rodelas a gosto *Queijo minas, ricota ou queijo cottage *Manjericão a gosto - Modo de preparo Misture bem os ovos e a goma, coloque na frigideira com teflon fria. Acenda em fogo baixo, despeje o recheio e tampe por alguns poucos minutos para abafar e cozinhar a massa, não vire. Acrescente o recheio, depois que a massa cozinhar, e sirva. FOTO: Shutterstock.com
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Crepioca light - Ingredientes: *4 claras *2 gemas *6 colheres (sopa) de goma de tapioca *1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado *1 pitada de sal - Recheio: *250g de queijo branco esfarelado *100g de tomate-cereja picado *2 xícaras (chá) de brócolis cozido e picado *1 colher (café) de alho desidratado frito *2 colheres (sopa) de azeite - Modo de preparo Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes do recheio e reserve. Em uma tigela, bata as claras e as gemas até ficar aerado, junte a tapioca, o cheiro-verde e o sal e misture bem. Despeje metade da mistura em uma frigideira antiaderente e leve ao fogo baixo e deixe firmar. Vire e deixe firmar do outro lado. Espalhe metade do recheio sobre a massa e dobre ao meio. Repita o procedimento fazendo mais 1 crepioca. Sirva. FOTO: Shutterstock.com
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