FOTO: Marcelo Breyne | PRODUÇÃO: Denise Costa e Cecília Salomão
Tempo: 20min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes do Risoto de 4 queijos
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado
- 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
- 1/2 xícara (chá) de queijo gouda ralado
- 2 xícaras (chá) de leite
- 6 xícaras (chá) água
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 cubo de caldo de legumes
- 6 colheres (sopa) de manteiga gelada
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 4 xícaras (chá) de arroz agulhinha lavado e escorrido
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 3 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de preparo
Em uma panela, coloque os queijos, o leite e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, com uma colher, até derreter tudo e reserve. Em outra panela, em fogo médio, ferva a água com os caldos de galinha e legumes e reserve. Usando outra panela, em fogo médio, aqueça 2 colheres (sopa) da manteiga com o óleo e refogue a cebola até amaciar. Adicione o arroz e frite por 3 minutos. Acrescente o vinho branco, sem parar de mexer, até secar. Coloque uma concha do caldo reservado, mexendo, até secar. Repita a operação mais 2 vezes. Coloque o creme de queijo reservado e termine de cozinhar o arroz em fogo baixo, sem parar de mexer, até ficar macio. Desligue e coloque a manteiga gelada restante, o creme de leite e misture com uma colher. Sirva em seguida, se desejar, decorado com salsa crespa.
COLABORAÇÃO: Denise Bologna Amantini
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