FOTO: Stela Handa | PRODUÇÃO: Ana Beatriz e Lívia Badan
Tempo: 1h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes da Polenta com molho de linguiça
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 6 xícaras (chá) de água
- 1 cubo de caldo de carne
- 500g de fubá
- 50g de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de margarina
- Sal a gosto
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Molho
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 300g de linguiça de pernil fresca picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, coloque o óleo e frite a cebola até murchar, em fogo médio. Acrescente 4 xícaras (chá) de água, o caldo de carne e deixe ferver. Em uma tigela, dissolva o fubá na água restante. Transfira o fubá dissolvido para a panela de pressão, aos poucos, e mexa até começar a engrossar. Abaixe o fogo e tampe a panela. Quando pegar a pressão, cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e espere sair toda a pressão. Abra a panela, junte o queijo ralado, a margarina, sal e misture até uniformizar.
Para o molho, em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a linguiça picada. Adicione o alho, a cebola e frite mais um pouco. Coloque sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e polvilhe com salsa. Coloque a polenta em um refratário, cubra com o molho e polvilhe com queijo ralado. Sirva.
COLABORAÇÃO: Ana Beatriz
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