FOTO: Stela Handa | PRODUÇÃO: Stela Handa/Aemi Maeda
Rendimento: 6 porções
Tempo: 1h10
Dificuldade: fácil
Ingredientes do Frango com quiabo e polenta
- 1 frango inteiro cortado à passarinho (1,5kg aproximadamente)
- 3 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas picadas
- 1 colher (café) de colorau
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 cubo de caldo de galinha
- 2 tomates picados
- 400g de quiabo picado
- Cheiro-verde picado para polvilhar
Polenta
- 2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido
- 6 e 1/2 xícaras (chá) de água
- 1 cubo de caldo de legumes
- Sal a gosto
Modo de preparo
Para a polenta, dissolva o fubá em 2 xícaras (chá) da água e reserve. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o restante da água e on caldo de legumes e deixe ferver. Junte o fubá dissolvido e cozinhe por 5 minutos ou até engrossar levemente, mexendo. Tempere com sal e desligue o fogo. Tempere o frango com o alho, o suco de limão, sal e pimenta. Aqueça uma panela grande com o óleo, em fogo alto, e frite o frango e a cebola até dourar. Adicione o colorau, o extrato, o caldo de galinha, o tomate e refogue por 5 minutos. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos com a panela
tampada, mexendo algumas vezes. Adicione o quiabo, acerte o sal e cozinhe por mais 15 minutos ou até amaciar todos os ingredientes. Polvilhe com cheiro-verde, transfira para uma travessa e sirva acompanhado da polenta.
COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso/Fernando Santos
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