Tempo: 30min (+15min de descanso)
Rendimento: 4
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
Farofa de coco:
1/4 de xícara (chá) de óleo
1 cebola picada
1 xícara (chá) de coco em flocos
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
Sal a gosto
Folhas de 2 ramos de salsa picada
Arroz:
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de Arroz Tio João® 100% Grãos Nobres
1/2 xícara (chá) de cachaça
4 xícaras (chá) de água fervente (800ml)
Sal a gosto
Camarão:
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de azeite de dendê
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 pimenta dedo-de-moça sem semente picada
500g de camarão médio limpo
Sal a gosto
Raspas de casca de limão siciliano
2 talos de cebolinha verde picados
Montagem:
2 xícaras (chá) de purê de abóbora
Modo de preparo:
Para a farofa, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola. Adicione o coco, a farinha de mandioca e refogue por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e finalize com a salsa. Em seguida, para o arroz, em fogo médio, doure a cebola (NÃO ENTROU CEBOLA NOS INGREDIENTES DO ARROZ) e o alho no óleo, junte o arroz e a cachaça e misture até evaporar. Adicione a água fervente, tempere com sal, abaixe o fogo e cozinhe o arroz com a panela semi-tampada até a água secar. Quando estiver pronto, desligue o fogo, tampe a panela e deixe o arroz descansar por 15 minutos. Enquanto isso, em fogo algo, aqueça o óleo e o azeite com o alho, o gengibre e a pimenta. Junte os camarões e refogue até ficarem com coloração rosa (cerca de 3 minutos). Ajuste o sal e finalize com raspas de limão e a cebolinha. Para a montagem, sobre o prato em que for servir, coloque um aro de 10cm de diâmetro. Arrume uma camada de purê de abóbora, uma de arroz e, por último, a farofa. Retire o aro e sirva com o camarão refogado.
Colaborador: Josapar
