Você consegue imaginar um produto que tenha quatro vezes mais fibras do que o farelo de aveia? Pois ele existe: a farinha de coco também é três vezes mais potente nesse quesito do que a semente de linhaça triturada e duas vezes mais do que o farelo de trigo. Feita a partir da polpa do coco seco e maduro, que passa por um processo de extração do óleo, é desidratada e triturada até obter consistência de farelo. Além das fibras, em sua lista de nutrientes não faltam cálcio, ferro, magnésio, proteínas e zinco.
Foto: Marcelo Breyne/Colaborador
Arroz com coco
Rendimento: 1 copo grande (250ml)
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de arroz integral
• 4 xícaras (800ml) de água
• Sal a gosto
• 1 copo (200ml) de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco
• 1/2 xícara (chá) de amêndoa triturada
• 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará triturada
• 4 colheres (sopa) de farinha de coco
Modo de preparo
Em uma panela, frite o alho e a cebola no azeite até dourar. Adicione o arroz, a água e sal e deixe cozinhar. Em outra panela, aqueça o leite e o óleo de coco. Desligue o fogo, acrescente a amêndoa, a castanha e a farinha de coco, misturando bem. Despeje a mistura no arroz ainda quente e sirva.
Shake de coco com amêndoa
Rendimento: 1 copo grande (250ml)
Ingredientes:
• de 12 a 20 amêndoas
• 1 copo (200ml) de água de coco
• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• 1 colher (chá) de farinha de coco
Modo de preparo
Coloque as amêndoas no copo com água de coco e deixe na geladeira de um dia para o outro. Bata a amêndoa hidratada no liquidificador com o óleo de coco e coe o líquido em uma tigela. Adicione a farinha de coco e mexa bem. Beba gelado!
Foto: Stela Handa/Colaboradora
Pão de coco e linhaça sem glúten
Rendimento: 10 a 12 fatias
Ingredientes:
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de óleo de coco
• 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 4 colheres (sopa) de semente de linhaça
• 1 xícara (200ml) de água morna
• 1 xícara (chá) de farinha de arroz
• 1/2 xícara (chá) de farinha de coco
• 1/2 xícara (chá) de fécula de batata
• 1/4 de xícara (chá) de polvilho doce
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 tablete de fermento biológico (15g)
Modo de preparo
No liquidificador, bata o ovo, os óleos, a linhaça, o fermento e a água. Coloque a massa em uma tigela e misture os demais ingredientes. Despeje a massa em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de arroz e deixe descansar por 30 minutos. Leve ao forno médio, preaquecido, até dourar. Se quiser, polvilhe linhaça na massa antes de servir.
Bolo de banana com farinha de coco e quinoa
Rendimento: até 15 pedaços
Ingredientes:
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo peneirado
• 1/2 xícara (chá) de óleo de coco
• 1/2 xícara (100ml) de leite de soja
• 8 colheres (sopa) de farinha de coco
• 2 colheres (sopa) de flocos de quinoa
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 2 bananas-nanicas picadas
Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador, bata as bananas, as gemas, o açúcar, o óleo de coco e o leite de soja. Em uma tigela, misture a massa do liquidificador com a farinha de coco, a quinoa, as claras em neve e o fermento. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada com farinha de coco e leve ao forno médio, preaquecido, até dourar.
Texto: Jacque Lopes | Consultoria: Erika Almeida, nutricionista e diretora da Ação Nutri
LEIA TAMBÉM
- Vitamina: receitas magrinhas para espantar a fome sem prejudicar a dieta
- Receitas do bem: dê uma força para a dieta e inove na cozinha
- Receitas doces e salgadas que farão você amar dieta
