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Siga as dicas e faça da sua produção de biscoitos um sucesso

Faça em casa mesmo a sua própria própria produção de biscoito para vender! E confira aqui ideia diferentes para deixar suas receitas deliciosas e lindas!

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Com uma massa básica de biscoito, é possível variar as decorações | Foto: Stela Handa

por Lirian Coelho
Publicado em 26/05/2017 às 09:35
Atualizado às 17:54

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Os biscoitinhos decorados, além de estarem na moda, ficam um charme! Eles são versáteis e podem ser oferecidos em aniversários, comemorações, lembrancinhas …

Por isso, logo abaixo trouxemos o passo a passo de como fazer a massa básica, opções de substituições e dicas e truques para decorar com glacê real e pasta americana. Confira!

Massa básica de biscoitos amanteigados

Rendimento: 40 a 50 biscoitos médios | Tempo: 40min

Ingredientes:

  • 1kg de farinha de trigo
  • 500g de margarina
  • 500g de açúcar
  • 4 ovos

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e bata com um batedor de arame ou sove com as mãos até obter uma massa firme e homogênea. Para abrir a massa e cortar com mais facilidade, forre a superfície onde irá abri-la com filme plástico. Por cima, disponha a massa e coloque outra folha de filme plástico. Abra com o auxílio de um rolo. Retire o plástico e corte-a com o cortador no formato desejado. Distribua os biscoitos em uma fôrma antiaderente e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até firmar e quase dourar. Espere esfriar antes de decorar.

Dica! Prefira utilizar uma farinha de boa qualidade e margarina de uso culinário, pois isso interfere bastante na qualidade dos biscoitos.

Biscoitinhos diferenciados

Para surpreender seus clientes, você pode variar o sabor da massa básica. Confira algumas sugestões!

Depois de assados e frios, os biscoitinhos podem ser decorados com glacê real ou pasta americana. Aprenda a seguir como trabalhar com os produtos:

Se optar pelo glacê real, você pode comprar o produto pronto e preparar conforme as instruções da embalagem ou fazer a receita em casa. Já se escolher o glacê real comprado pronto, a confeiteira Franciele Kamiya orienta misturar o pó da embalagem com água.

Glacê real caseiro

Rendimento: 2 xícaras (chá) | Tempo: 40min

Ingredientes:

  • 3 claras
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 500g de açúcar de confeiteiro (aproximadamente)

Modo de preparo:

Na batedeira, coloque as claras, o suco e metade do açúcar. Misture com uma colher antes de ligar a batedeira. Comece a bater e acrescente o açúcar restante, aos poucos, até atingir a consistência de glacê. Se necessário, adicione mais açúcar. Utilize ou mantenha na geladeira em um pote com tampa por até 2 semanas.

biscoitos decorados com temática natalina

Com o glacê real é possível fazer detalhes delicados nos biscoitos | Foto: Shutterstock

Mais opções para decorar os biscoitinhos

Para fazer traços e escrever com o glacê, o ponto deve ser firme, como ao lado. Se a finalidade for preencher os biscoitos, a textura deve ser mais fluída, mole.

  • Mesmo se você for utilizar o glacê na cor natural, tinja antes com corante branco, pois senão ele pode ficar amarelado e/ou transparente.
  • Para tingir, opte pelo corante em gel ou líquido. Mas, atenção: se for tingir com o corante líquido, coloque antes de misturar o pó com a água, porque ele pode desandar o ponto do glacê já pronto.
  • No momento em que for confeitar, você pode colocar o glacê já tingido em um saquinho plástico tradicional, daquele modelo que temos em casa, ou em um saco de confeiteiro.
  • Caso opte pela primeira opção, corte a pontinha do saco e aperte para a mistura sair. 4 Para guardar o glacê, coloque-o em um pote com tampa e mantenha na geladeira pelo tempo indicado na embalagem.
biscoitos no formato de hello kitty sobre um prato azul quadrado

Usando moldes, é muito fácil aplicar pasta americana em biscoitos com tema de personagens | Foto: Stela Handa

Pasta americana

  • Para untar a superfície em que for abrir a pasta americana, utilize margarina, açúcar impalpável ou gordura vegetal. Essa última é aconselhável porque não deixa gosto e nem manchas na pasta.
  • Se a pasta americana estiver mole no momento de modelar, adicione um pouco de açúcar impalpável, até atingir o ponto de abrir.
  • Já se estiver endurecida, acrescente um pouco de gordura vegetal.
  • O que sobrar de pasta, coloque em um saco plástico bem fechado, com o mínimo de ar possível dentro, e guarde pelo tempo indicado na embalagem. Mantenha o saquinho fora da geladeira, pois a pasta é sensível à umidade.

Dica: açúcar impalpável nada mais é que uma mistura, em medidas iguais, de açúcar comum e maisena. Por exemplo, para obter uma xícara de açúcar impalpável, misture 1/2 xícara de açúcar refinado com 1/2 xícara de maisena.

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