Receita de Risoto napolitano

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Risoto napolitano
Tempo: 2h
Rendimento: 10
Dificuldade: médio

Ingredientes:
Arroz:
3 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho picado
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
1 xícara (chá) de ervilha congelada
1 cenoura picada
4 e 1/2 xícaras (chá) de água fervente
Sal a gosto
1 xícara (chá) de molho de tomate
250g de queijo mussarela fatiado
250g de presunto fatiado
50g de queijo parmesão ralado para polvilhar
Almôndegas:
500g de carne moída
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 envelope de tempero em pó para carnes
1 cebola ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
Molho:
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
1 tomate picado
2 latas de molho de tomate
Sal a gosto

Modo de preparo:
Para o arroz, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e frite o alho e o arroz por 2 minutos. Adicione a ervilha e a cenoura e refogue por 1 minuto. Junte a água, sal e cozinhe com a panela semi aberta, em fogo baixo até a água secar. Reserve. Para a almôndega, em uma vasilha, misture a carne moída, a farinha de rosca, a farinha de trigo, o tempero, a cebola e tempere com sal e pimenta e misture. Pegue pequenas porções da massa e enrole, formando bolinhas pequenas. Passe pela farinha de trigo e frite em óleo quente, aos poucos, até dourar. Escorra em papel absorvente. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio e frite a cebola até dourar. Junte o tomate, o molho, sal e cozinhe por 3 minutos. Adicione as almôndegas e cozinhe por mais 10 minutos. Desligue e reserve. Para montar, em um refratário médio, coloque metade do molho de tomate e por cima faça uma camada com metade das almôndegas, da mussarela, do presunto e do arroz. Repita as camadas com o restante dos ingredientes e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.

Colaborador: Adriana Rocha

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