FOTO: Stela Handa | PRODUÇÃO: Stela Handa/Aemi Maeda
Tempo: 2h
Rendimento: 30 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes do Rissole de palmito com camarão
- 3 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cubo de caldo de galinha
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Óleo para untar e fritar
- 2 xícaras (chá) de leite gelado para empanar
- Farinha de rosca para empanar
Recheio
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 2 tomates sem sementes picados
- 400g de camarão pequeno limpo
- 1 xícara (chá) de palmito em conserva picado
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de água
- 1/2 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Para o recheio, em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte os tomates e refogue por 3 minutos. Adicione os camarões e o palmito e cozinhe por 4 minutos. Junte a farinha dissolvida na água e mexa até engrossar levemente. Desligue o fogo, junte o Catupiry® e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Deixe esfriar. Para a massa, em uma panela, leve ao fogo baixo o leite, a manteiga e o caldo de galinha. Assim que levantar fervura, junte a farinha e mexa até formar uma massa homogênea e desgrudar do fundo da panela. Desligue, transfira para uma superfície untada e deixe amornar. Abra a massa com o auxílio de um rolo e corte em círculos de 8cm de diâmetro com um cortador redondo. Em cada círculo, coloque um pouco do recheio e dobre ao meio, formando uma meia-lua. Feche com um garfo, apertando bem as bordas, passe pelo leite e empane na farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.
COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso/Fernando Santos
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