FOTO: Stela Handa | PRODUÇÃO: Aemi Maeda
Tempo: 30min (+1h de descanso)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes do pintado ao molho de camarão
- 2kg de pintado em postas
- Suco de 2 limões
- 4 dentes de alho amassados
- Sal, pimenta-do-reino e coentro picado a gosto
- 2 cebolas em rodelas
- 2 tomates em rodelas
- 1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- 2 vidros de leite de coco (400g)
- Azeite para regar
- 1kg de camarão médio limpo
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê para regar
Modo de preparo do pintado ao molho de camarão
Tempere o peixe com o suco de limão, o alho, sal e pimenta. Deixe descansar por 1 hora. Em uma panela de barro ou com fundo grosso, faça uma camada com metade do peixe, metade da cebola e metade do tomate. Polvilhe com sal, repita as camadas e regue com o molho de tomate misturado ao leite de coco. Regue com azeite e leve ao fogo médio, com a panela semitampada. Cozinhe por 10 minutos após levantar fervura. Junte os camarões, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Polvilhe com coentro, regue com o azeite de dendê e sirva, se desejar, com arroz branco.
COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso/Fernando Santos
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