Panqueca de espinafre e ricota

Tempo: 1h20 Rendimento: 5 Dificuldade: fácil Ingredientes: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado 1/2 xícara (chá) de

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por admin
Publicado em 15/04/2016 às 17:33
Atualizado às 14:41

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Tempo: 1h20
Rendimento: 5
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de margarina light
1/2 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
3 ovos
Sal a gosto
Salsa picada para polvilhar
Recheio:
1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
2 xícaras (chá) de ricota amassada
1 pote de requeijão light (200g)
Sal e noz-moscada a gosto
Molho:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
8 tomates picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Sal a gosto

Modo de preparo:
Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate, o extrato, tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo baixo até formar um molho espesso. Desligue e reserve. Para o recheio, misture todos os ingredientes e reserve. Para a massa, bata os ingredientes no liquidificador. Aqueça uma frigideira média antiaderente em fogo médio e coloque uma concha média de massa. Gire para cobrir todo o fundo. Deixe fritar por 2 minutos e vire. Deixe dourar e retire. Proceda da mesma forma com toda a massa. Divida o recheio entre as massas e enrole como rocamboles. Arrume em um refratário médio, regue com o molho de tomate e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Sirva em seguida polvilhado com salsa.

Colaborador: Adriana Rocha

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