FOTO: Stela Handa | PRODUÇÃO: Stela Handa e Maria Olinda Cabral
Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes do Nhoque de travessa
- 1kg de batata cozida e amassada
- 1 xícara (chá) de leite quente
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 200g de presunto fatiado
- 300g de queijo mussarela fatiado
- Margarina para untar
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
- Manjericão fresco picado para decorar
Molho
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
- 5 tomates sem pele e sem sementes em cubos
- 1 xícara (chá) de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque a batata amassada, o leite quente, o creme de leite, a manteiga, sal, pimenta, noz-moscada e misture com uma colher até obter um purê liso. Adicione a farinha peneirada, o queijo e misture até ficar homogêneo. Para o molho, aqueça uma panela em fogo médio com o óleo. Frite a cebola e o alho por 3 minutos ou até dourar. Acrescente o extrato de tomate e refogue por 2 minutos. Despeje os tomates, a água, sal, pimenta, o açúcar e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Unte um refratário médio com margarina e intercale camadas de massa, de molho, de presunto e de queijo, terminando em massa e mussarela. Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida, decorado com manjericão.
COLABORAÇÃO: Mariana Maluf Boszczowski
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