Receita de bolo de cenoura com cobertura de chocolate

FOTO: André Fortes | PRODUÇÃO: Karin Santana e Maria Olinda

Tempo: 1h20
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Bolo de cenoura com leite de soja

• 2 cenouras sem casca picadas
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de leite de soja
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de soja
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura

• 1/2 xícara (chá) de leite de soja
• 1/2 xícara (chá) de leite condensado de soja
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de maisena

Modo de preparo

No liquidificador, bata a cenoura, os ovos, o leite de soja, a margarina e o açúcar até ficar homogêneo. Misture a farinha de soja com a farinha de trigo e adicione metade, peneirando sobre a mistura do liquidificador. Bata até ficar uniforme. Desligue, transfira para uma vasilha, acrescente a farinha restante, o fermento e misture com uma colher. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda média e despeje a massa. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo. Para a cobertura, coloque uma panela em fogo médio e junte o leite de soja, o leite condensado de soja, o açúcar, o chocolate em pó, a maisena até levantar fervura e engrossar. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Retire o bolo do forno, espere esfriar e desenforme. Espalhe a cobertura antes de servir.

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COLABORAÇÃO: Mariana Maluf Boszczowski