FOTO: Stela Handa | PRODUÇÃO: Stela Handa/Aemi Maeda
Tempo: 1h
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes do Bolo de abóbora com beijinho
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de abóbora paulista cozida e amassada
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- Margarina e farinha de trigo para untar
Cobertura
- 1 e 1/2 xícara (chá) de coco ralado
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 1/2 xícara (chá) de leite
Modo de preparo
Para o bolo, em uma tigela, bata na batedeira as gemas, a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo. Junte a abóbora e o leite de coco e bata para misturar. Junte a farinha, o amido de milho e bata mais um pouco somente para misturar. Ainda na batedeira, em outra tigela, bata as claras em neve e misture delicadamente à mistura anterior, juntamente com o fermento. Transfira para uma fôrma de 25cm x 35cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Reserve e deixe esfriar. Para a cobertura, em uma panela, leve ao fogo baixo o coco, o leite condensado, a manteiga e o leite de coco, mexendo até soltar do fundo da panela. Misture o creme de leite e o leite e espalhe sobre o bolo. Deixe esfriar, corte quadrados e sirva.
COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso/Fernando Santos
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