Apesar do trocadilho infame, não adianta fazer bico para grão! Afinal, o grão-de-bico é um alimento riquíssimo em proteína e minerais que ajudam a combater a anemia, proteger o coração, prevenir a prisão de ventre e até melhorar o humor, acabando com o desânimo e depressões leves. “O grão-de-bico faz parte do grupo de leguminosas, sendo uma importante fonte de proteína de origem vegetal, fibras, vitaminas e minerais como magnésio, fósforo, potássio, cálcio, ferro, vitamina E e vitaminas do complexo B. Por conta desses nutrientes, o consumo de grão-de-bico auxilia no funcionamento intestinal e previne anemia”, explica a nutricionista clínica Alessandra Coelho.
O grão-de-bico é considerado o alimento da felicidade, pois contribui para elevar o humor! FOTO: Rodrigo Moreira/Colaborador
Salada de grãos
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30min
(+1h de geladeira)
Ingredientes:
*1 xícara (chá) de feijão-mulatinho cozido
*1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
*1 xícara (chá) de aspargos cozidos e picados
*1 xícara (chá) de vagem verde cozida e picada
*1 cebola roxa grande picada
*1 pimentão vermelho em tiras finas
*4 talos de aipo picados
Molho:
*Sal e pimenta-do-reino a gosto
*2 xícaras (chá) de azeite
*2/3 de xícara (chá) de vinagre
*2 colheres (sopa) de grãos de mostarda
Modo de preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes da salada. Reserve. À parte, misture os ingredientes do molho e espalhe sobre a salada. Leve à geladeira por 1 hora e sirva.
Salada saborosa de grão-de-bico
Ingredientes:
*3 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
*1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
*1 cebola pequena em fatias bem finas
*2 colheres (sopa) de salsinha picada
*1 pimentão vermelho picado
*4 colheres (sopa) de azeite
*2 colheres (sopa) de suco puro de limão
*Sal a gosto
*Folhas de manjericão para decorar
*Linhaça para salpicar
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e leve à geladeira por 2 horas. Decore com folhas de manjericão e linhaça salpicada.
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