- Você sabe o que cada processo de preparo faz ao alimento? Confira a galeria e aprenda o melhor jeito de preparar alimentos - Foto: Divulgação
Saber preparar alimentos é uma arte, já diriam os especialistas. Por exemplo, você vai fazer o almoço e o prato principal terá como estrela o frango. Desde que não seja frito, ele é uma carne que traz consigo diversos benefícios à saúde. Mas será que existe um método mais indicado para prepará-lo? E em relação aos vegetais, é melhor cozinhá-los no vapor ou na água?
Para descobrir como manter a maior quantidade de nutrientes dos alimentos, conversamos com a nutricionista Paula Gallardo, que deu dicas para preparar alimentos conhecendo os benefícios e as diferenças de cada técnica.
O jeito certo de preparar alimentos sem perder os nutrientes
CARNES EM GERAL - Grelhadas: para prepará-las, utilize grill elétrico, frigideira com grelha ou frigideira antiaderente com uma pincelada de azeite. Se a carne tiver a pele (como peixes e frango), grelhe primeiro o lado da pele, depois o da carne. Mas não consuma a pele. - Foto: Divulgação
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Sabe aquela carne de vaca que sobrou do cozido à portuguesa? Então! Ela pode ser utilizada para rechear tartes, risólis, suflês, etc;
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Assadas: esse tipo de preparo preserva melhor os nutrientes da carne. A dica para as carnes não ressecarem é pincelar com azeite antes de levar ao forno preaquecido e algumas vezes durante o preparo. Se preferir, embale o alimento em papel-manteiga. - Foto: Divulgação
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Cruas: muito comum quando se fala em peixes, essa técnica preserva todos os nutrientes, já que não passa por nenhum processo à alta temperatura. A forma de manuseio, preparo e conservação é importante para garantir o consumo do alimento isento de contaminação. - Foto: Divulgação
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VEGETAIS - Cozidos no vapor: por evitar que os alimentos fiquem em contato direto com a água, a perda de nutrientes é menor. Quando esse método é utilizado, é importante lembrar que o tempo de cozimento não pode ser longo, pois os ingredientes acabam perdendo a crocância. - Foto: Divulgação
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Cozidos na água: assim como acontece com as carnes, os vegetais perdem alguns nutrientes essenciais no processo de cozimento. Entretanto, ainda é um método saudável e garante bom sabor aos vegetais. Para não perder a mão, evite usar temperos muito fortes. Prefira os leves e naturais. - Foto: Divulgação
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Crus: eles mantêm todas as propriedades, justamente por não passarem por nenhum processo. Mas, lembre-se de higienizá-los corretamente, ok? Além disso, na hora de temperá-los, evite utilizar produtos prontos, dando preferência a ervas naturais. - Foto: Divulgação
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Salteados: quando são usados ingredientes saudáveis, como o óleo de coco, por exemplo, esse método se torna uma boa alternativa para adicionar os vegetais ao cardápio diário. Evite a receita com manteiga, se a intenção for uma alimentação leve e de pouca gordura. - Foto: Divulgação
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Refogados: para variar no sabor das refeições sem perder a qualidade dos alimentos, tente refogar os vegetais em temperaturas mais brandas. Modere na quantidade de gordura adicionada: 1 colher (café) de azeite é suficiente para preparar uma porção individual. - Foto: Divulgação
