A lentilha é fonte de carboidratos complexos, o grão favorece uma digestão mais lenta e, consequentemente, um menor índice glicêmico, evitando o acúmulo de pneuzinhos. Seu papel emagrecedor ainda se deve pela presença de fibras solúveis. “A ervilha auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares devido às suas concentrações de betacaroteno”, destaca a nutricionista Natália Bisconti.
Foto: Flávio Pinto | Produção: Catia Pavan/Colaboradores
Com mais quantidades de proteínas que o feijão, ela é uma ótima opção para acompanhar o arroz. Fósforo, ferro e ácido fólico são abundantes na leguminosa. Os grãos ficam saborosos em sopas ou saladas e a farinha serve de ingrediente para receitas deixando-as com uma textura mais leve.
Texto: Redação Alto Astral
Consultoria: Natália Bisconti e Fernanda Granja, nutricionistas
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