Existem pessoas que apresentam intolerância ou alergia ao glúten, substância encontrada em cereais como o trigo. Por isso, é preciso fazer algumas alterações no cardápio diário para garantir bem-estar e qualidade de vida.
Alguns dos ingredientes mais lembrados por quem tem a doença celíaca são as farinhas brancas e as feitas com pão, que contêm glúten, pois são preparadas a partir do trigo. Pensando nisso, que tal conhecer algumas opções de farinhas livres dessa substância?
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Farinhas especiais
De banana verde: “É uma rica fonte de potássio, fósforo, magnésio, cobre, manganês e zinco, sendo ótima para a saúde dos ossos, a fertilidade e a imunidade. Mas a propriedade principal da farinha de banana verde é o amido resistente, o qual é similar à fibra alimentar que não é digerida nem absorvida pelo intestino delgado. Assim, no intestino grosso ele é fermentado, produzindo substâncias que servem como fonte de energia para produção de bactérias benéficas do nosso intestino”, explica a nutróloga Andréa Pereira.
De arroz: por possuir uma digestão rápida e fácil, é um bom tipo de farinha para a preparação de alimentos para crianças, idosos ou pessoas que possuem desconfortos gástricos.
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De linhaça: rica em fibras, ajuda no controle do apetite, já que essas substâncias prolongam a sensação de saciedade. Também contém ômega-3, nutriente essencial para a proteção do cérebro e do coração.
Fubá: feito do milho, contém betacaroteno, substância antioxidante. Pode ser usado puro, no preparo de bolos ou misturado a outras farinhas, como a de arroz. Além disso, o fubá faz parte de pratos conhecidos, como a polenta.
Texto Paula Santana
Consultoria Andréa Pereira, nutróloga