As fibras são carboidratos que não podem ser digeridos pelo sistema digestivo, ou seja, passam intactas pelos intestinos sem serem absorvidas. Porém, elas atuam em nosso corpo trazendo inúmeros benefícios para a saúde: melhoram o sistema digestivo e intestinal, evitando prisão de ventre, doenças do intestino e até o câncer. Isso acontece por causa do modo como elas reagem em nosso organismo.
“As fibras formam um gel, promovendo saciedade e facilitando o funcionamento do intestino”, explica a nutricionista da empresa Substância, especializada em alimentos light, Karine Rabaiolli. Por isso, outro grande ponto positivo de se comer mais desses carboidratos é facilitar o emagrecimento. Confira mais benefícios desse tipo de alimento:
Para que os efeitos dessas substâncias poderosas sejam eficientes, devem ser ingeridas, pelo menos 20g de fibras por dia, no caso de uma pessoa adulta. Encontrar esse elemento milagroso é fácil: ele está presente em frutas (de preferência com casca), verduras e legumes crus, sementes e alimentos integrais . A nutricionista explica ainda que quanto mais ingerirmos, maior deve ser a ingestão de água. Caso contrário, o resultado pode ser o inverso: prisão de ventre, gases e sensação de estufamento.
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FUJA DA CONTAMINAÇÃO. No entanto, os cuidados não terminam apenas com a limpeza. Para evitar a contaminação cruzada (transferência de micróbios causadores de doenças), antes de manipular os alimentos é importante lavar as mãos, manter a pia, tanque ou bancada limpos e se atentar para os utensílios que serão utilizados no preparo do suco, como as louças, facas, tábuas de cortar e até mesmo os recipientes para armazená-los.
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FIBRAS SOLÚVEIS. Esse tipo se dissolve na água e, por apresentar solubilidade mais alta e viscosidade, dificulta o trânsito de moléculas dentro do bolo alimentar, formando uma espécie de gel. Isso quer dizer que as fibras solúveis capturam gorduras, vitaminas, entre outras substâncias por um longo tempo e evitam que elas sejam absorvidas. “Dependendo da proporção dessa fibra na alimentação, uma menor quantidade de açúcares e gorduras será absorvida pelo organismo. Essa ação pode prevenir ou amenizar os efeitos daquelas substâncias sobre o diabetes (açúcares) e diminuir a incidência de doenças cardiovasculares (gorduras)”, explica a nutricionista.
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Além disso, as fibras solúveis contribuem para uma diminuição na incidência de certos tipos de câncer, como o de cólon (intestino grosso), de estômago e de mama. Porém, o consumo excessivo de fibras solúveis também tem seus efeitos: pode haver uma tendência de aumento na fermentação pelas bactérias da flora intestinal, resultando em produção de gases. Consumindo de forma adequada, essas fibras, assim como as insolúveis, ajudam ainda na formação e eliminação das fezes.
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FIBRAS INSOLÚVEIS. Como o próprio nome diz, esse tipo não se dissolve na água, por isso tem uma função mecânica acentuada, ajudando a dar maior consistência ao bolo alimentar e na constituição das fezes. “Sem esse tipo de fibra, provavelmente conseguiríamos digerir muito pouco do que comemos, pois ficaríamos em um estado de diarreia constante”, explica a nutricionista. Por outro lado, o excesso de fibras insolúveis pode causar constipação, pois o bolo alimentar fica cada vez mais sólido. O importante é manter o equilíbrio para o bom andamento do nosso intestino.
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Texto: Redação Alto Astral | Consultoria: Karine Rabaiolli, nutricionista da Substância, de Porto Alegre (RS), alimentação variada de frutas, verduras e legumes
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