Rissole de palmito com camarão

Aprenda essa receita deliciosa de Rissole de palmito com camarão. Um salgadinho fácil de fazer e cheio de sabor para conquistar a todos.

Rissoles lado a lado dentro de uma travessa branca sobre uma toalha azul.
FOTO: Stela Handa | PRODUÇÃO: Stela Handa/Aemi Maeda
Rissoles lado a lado dentro de uma travessa branca sobre uma toalha azul.

FOTO: Stela Handa | PRODUÇÃO: Stela Handa/Aemi Maeda

Tempo: 2h
Rendimento: 30 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Rissole de palmito com camarão

  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Óleo para untar e fritar
  • 2 xícaras (chá) de leite gelado para empanar
  • Farinha de rosca para empanar

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 400g de camarão pequeno limpo
  • 1 xícara (chá) de palmito em conserva picado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 1/2 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte os tomates e refogue por 3 minutos. Adicione os camarões e o palmito e cozinhe por 4 minutos. Junte a farinha dissolvida na água e mexa até engrossar levemente. Desligue o fogo, junte o Catupiry® e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Deixe esfriar. Para a massa, em uma panela, leve ao fogo baixo o leite, a manteiga e o caldo de galinha. Assim que levantar fervura, junte a farinha e mexa até formar uma massa homogênea e desgrudar do fundo da panela. Desligue, transfira para uma superfície untada e deixe amornar. Abra a massa com o auxílio de um rolo e corte em círculos de 8cm de diâmetro com um cortador redondo. Em cada círculo, coloque um pouco do recheio e dobre ao meio, formando uma meia-lua. Feche com um garfo, apertando bem as bordas, passe pelo leite e empane na farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.

COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso/Fernando Santos

 

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