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Quem não gosta de uma sopa quentinha nos dias gelados? Melhor ainda se essa sopa for pra lá de saborosa! Experimente já a sopa de berinjela no pão italiano!
- FOTO: Rodrigo Moreira - JOBZ Fotografia|PRODUÇÃO: Livia Badan - JOBZ Fotografia

Sopa de berinjela

Quem não gosta de uma sopa quentinha nos dias gelados? Melhor ainda se essa sopa for pra lá de saborosa! Experimente já a sopa de berinjela no pão italiano!

A Sopa de berinjela está sendo servida dentro de um pão italiano. A Sopa possui pedaços visíveis de berinjela e tomate.

FOTO: Rodrigo Moreira – JOBZ Fotografia | PRODUÇÃO: Livia Badan – JOBZ Fotografia

Tempo: 50min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da Sopa de berinjela

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tomates picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 berinjelas em cubos
  • 1 abobrinha picada
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 3 litros de água
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
  • 3 pães italianos grandes
  • Azeite para regar

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate, o pimentão, a berinjela, a abobrinha, o caldo de legumes e refogue por 5 minutos, mexendo. Junte a água e cozinhe por 10 minutos após levantar fervura. Acrescente a alcaparra e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Corte a tampa de 3 pães italianos regados com azeite e recheie com a sopa de berinjela. Sirva em seguida.

COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso e Fernando Santos

 

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