Salmão em crosta de batata palha

Foto: Stela Handa | Produção: Stela Handa/Maria Olinda Cabral

Tempo: 40min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Salmão em crosta de batata palha

• 1kg de filés de salmão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 claras em neve
• 2 xícaras (chá) de batata palha
• 2 xícaras (chá) de vinagre balsâmico
• 8 colheres (sopa) de glucose de milho

Modo de preparo

Tempere os filés de salmão com sal, pimenta e reserve. Passe os filés nas claras e na batata palha, pressionando bem. Transfira para uma fôrma de 35cm x 25cm forrada com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Faça um molho misturando o vinagre e a glicose e leve ao fogo baixo até reduzir pela metade. Regue os filés com o molho e sirva com folhas de alface, se desejar.

COLABORAÇÃO:Yoki

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