10 saladas perfeitas para refrescar o seu verão

Neste calor intenso de verão, pratos frios são uma boa pedida para dar uma refrescada, e nada mais justo do que uma salada bem gostosa. Uns amam, outros odeiam, mas duvido que você não vai ficar com água na boca ao acompanhar as receitas abaixo:

1- Salada de quinoa com atum e pepino

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de quinoa em grãos
• 1 xícara (chá) de tomates sweet grape cotados ao meio
• 1 pepino japonês em cubos
• 2 latas de atum sólido escorrido
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a quinoa, cubra com água e leve ao fogo médio. Cozinhe por 10 minutos ou até amaciar. Escorra e ainda quente transfira para uma tigela. Misture o restante dos ingredientes, tempere com o azeite, sal, pimenta e salsa e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

2- Salada verde diferente

Ingredientes:

• 1/2 maço de alface crespa
• 1/2 maço de alface americana
• 1/2 maço de alface roxa
• 1/2 pepino sem casca em rodelas finas
• 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
• 2 xícaras (chá) de presunto defumado picado
• 1 manga sem casca em fatias

Molho

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Suco de 1/2 limão
• Sal a gosto

Modo de preparo:
Em uma travessa ou saladeira, espalhe as folhas de alface picadas grosseiramente com as mãos. Misture o restante dos ingredientes e disponha sobre as folhas. Misture os ingredientes do molho, regue a salada e mexa delicadamente. Sirva em seguida

3- Salada fitness com molho de iogurte

Ingredientes:

• 4 filés de peito de frango
• 1 dente de alho amassado
• Suco de 1/2 limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 batata-doce grande fatiada fina (como chips)
• 1 pé de alface americana lavada e rasgada
• 1 maço de rúcula lavada
• 1/2 xícara (chá) de tomates-cereja cortados ao meio
• 1 cenoura pequena ralada
• 1/2 pimentão amarelo pequeno sem sementes em tiras
• 1 cebola roxa média fatiada

Molho

• 200ml de iogurte natural
• Suco de 1/2 limão
• 1 colher (chá) de sal
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparo:
Tempere o frango com o alho, o limão, sal, pimenta e metade do azeite. Distribua as fatias de batata em uma assadeira e pincele o restante do azeite. Polvilhe com sal e pimenta e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos, virando na metade do tempo até ficar crocante e dourada. Despeje todos os ingredientes do molho em um vidro com tampa e agite vigorosamente. Doure os peitos de frango em uma frigideira grossa, deixe amornar e corte em tiras. Espalhe as folhas em uma travessa e disponha o frango, a batata, o tomate, a cenoura, o pimentão e a cebola. Sirva acompanhada do molho.

4- Salada colorida de macarrão

Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão tipo parafuso (500g)
• Sal e orégano a gosto
• 200g de presunto em tiras
• 200g de queijo mussarela de búfala
• 2 xícaras (chá) de tomates cerejas cortados ao meio
• 1/2 xícara (chá) de manjericão fresco
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Suco de 1 limão

Molho

• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 3 colheres (sopa) de maionese

Modo de preparo:
Para o molho, misture o parmesão, o requeijão e a maionese. Reserve na geladeira. Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente. Escorra, coloque em uma tigela, misture com o presunto, a mussarela, o tomate cereja, o manjericão, o azeite, o suco de limão, sal e orégano. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Retire, transfira para uma saladeira e sirva com o molho.

5- Salada verde com romã

Ingredientes:

• Folhas de alface crespa picadas a gosto
• Folhas de endívia a gosto
• Folhas de agrião a gosto
• 1/2 xícara (chá) de broto de feijão
• 1/2 xícara (chá) de queijo de minas (meia cura) padrão em cubos
• 1/2 xícara (chá) de sementes de romã

Modo de preparo:
Arrume as folhas de alface, endívia e agrião em uma travessa. Por cima, coloque o broto de feijão, o queijo de minas e polvilhe com as sementes de romã. Tempere a gosto e sirva.

6- Salada russa

Ingredientes:

• 3 batatas em cubos
• 1 cenoura em cubos
• 2 beterrabas pequenas em cubos
• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes
• 1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 xícara (chá) de palmito picado
• 2 maçãs sem casca em cubos
• 2 talos de salsão picados

Molho

• 1 xícara (chá) de maionese
• 1/2 xícara (chá) de ketchup
• 1/4 de xícara (chá) de vinagre
• 1 colher (sopa) de molho de pimenta
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 cebola pequena

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas, a cenoura e a beterraba, separadamente, até ficarem macias. Para o molho, no liquidificador, bata todos os ingredientes. Em uma travessa, misture a batata, a cenoura, a uva-passa, o peito de frango, o palmito, a maçã e o salsão com o molho. Junte a beterraba e misture delicadamente. Leve à geladeira por 2 horas e sirva.

7- Salada grega com anchovas

Ingredientes:

• 1 maço de escarola picada
• 1/2 maço de alface americana picada
• 2 tomates em rodelas
• 1 pepino japonês em rodelas
• 100g de azeitonas pretas
• 50g de filés de anchovas
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 250g de queijo branco em cubos

Molho

• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• 1 colher (chá) de orégano
• Sal a gosto

Modo de preparo:
Arrume a escarola, a alface, o tomate e o pepino em uma travessa. Acrescente as azeitonas pretas, os filés de anchovas picados, a cebolinha picada, as alcaparras e o queijo por cima. Para o molho, junte o azeite, o vinagre, o orégano e sal em um recipiente. Regue a salada com o molho na hora de servir.

8- Salada de macarrão com legumes frios

Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão tipo penne tricolor cozido (500g
• 1 xícara (chá) de presunto em cubos
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos
• 1 xícara (chá) de brócolis cozido em buquês
• 1 cenoura ralada
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 xícara (chá) de tomates-cerejas cortados ao meio
• 1 e 1/2 xícara (chá) de maionese
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o macarrão cozido, o presunto, a mussarela, o brócolis, a cenoura, o milho, o tomate e a maionese. Regue com o azeite, tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e misture. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Retire, transfira para uma travessa e sirva.

9- Salada de acelga e camarão

Ingredientes:

• 1 maço de acelga fatiado
• 1/2 maço de rúcula
• 1 manga em cubos
• 1 cebola roxa em cubos
• 300g de camarão pequeno limpo cozido
• 1 lata de palmito escorrido picado (300g)
• Gergelim torrado para polvilhar

Molho

• 1 colher (sopa) de mel
• 3 colheres (sopa) de suco de limã
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo:
Despeje os ingredientes do molho em um vidro com tampa e agite vigorosamente. Disponha as folhas no fundo de uma travessa e cubra com a manga, a cebola, o camarão e o palmito. Regue com o molho e polvilhe com gergelim torrado. Sirva.

10- Salada de atum com feijão-branco

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de feijão-branco cozido escorrido
• Sal, pimenta-do-reino a gosto e cheiro-verde picado a gosto
• 2 latas de atum sólido escorrido
• 1 cebola roxa picada
• 1 pimentão vermelho picado
• Suco de 1 limão

Molho

• 4 colheres (sopa) de maionese
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• Suco de 1 limão

Modo de preparo
Em uma tigela, misture o feijão, cheiro-verde, o atum, a cebola, o pimentão, o suco de limão, sal e pimenta. Leve à geladeira por 1 hora. Disponha em uma saladeira e cubra com os ingredientes do molho misturados. Sirva.

Texto: Beatryz Gaia / Receita: Guia da Cozinha / Design: Larissa Saricava