Salada picante de berinjela

Tempo: 1h (+1h de geladeira) Rendimento: 2 Dificuldade: fácil Ingredientes: 1 berinjela grande cortada em rodelas finas 1 cubo de caldo de legumes 4

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por admin
Publicado em 15/04/2016 às 17:39
Atualizado às 16:02

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Tempo: 1h (+1h de geladeira)
Rendimento: 2
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
1 berinjela grande cortada em rodelas finas
1 cubo de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média cortada em rodelas finas
3 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de cheiro-verde
1 xícara (café) de molho de soja light
1 colher (chá) de gengibre ralado
5 azeitonas pretas sem caroços picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela, cozinhe as berinjelas em água e com o caldo de legumes, escorra e reserve. Em uma frigideira antiaderente coloque o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Em uma tigela, misture o alho, cebola, berinjelas e os outros ingredientes e leve à geladeira por uma hora. Sirva como salada ou antepasto.

Colaborador: Angela Cardoso

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