Salada de batata com parmesão e tomate

FOTO: Stela Handa | PRODUÇÃO: Stela Handa e Maria Olinda Cabral

Tempo: 20min (+30min de geladeira)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da Salada de batata com parmesão e tomate

• 6 batatas grandes
• Sal a gosto
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
• Folhas de alface para decorar

Molho

• 1 e 1/2 colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• 1/2 xícara (chá) de azeite

Modo de preparo

Descasque e corte a batata em cubos. Cozinhe com água e sal até ficar macia. Escorra e coloque em uma tigela com água gelada ou água com gelo. Escorra novamente e misture com o tomate, a cebola e o parmesão ralado. Em outra tigela, misture a mostarda, o parmesão e o vinagre. Bata com um garfo e adicione lentamente o azeite em fio, sem parar de bater, até engrossar. Misture com a batata e leve à geladeira por 30 minutos. Sirva em uma travessa decorada com folhas de alface e polvilhada com cebolinha.

COLABORAÇÃO: Denise Bologna Amantini

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