Tempo: 2h (+1h de descanso)
Rendimento: 15
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
1/2 xícara (chá) de manteiga
2 ovos
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1kg de farinha de trigo
Margarina e farinha de trigo para untar
1 gema para pincelar
Recheio
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
700ml de leite
4 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
Cobertura
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
3 colheres de (sopa) de leite
Modo de preparo:
Para o recheio, em uma panela, coloque a farinha dissolvida no leite, as gemas, o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre por 10 minutos ou até engrossar. Retire do fogo, junte a baunilha e misture bem. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando para não criar uma película na superfície. Em uma tigela, coloque o açúcar, o sal, o fermento e misture bem até ficar líquido. Acrescente o leite morno, a manteiga, os ovos e a baunilha, misturando bem. Junte a farinha aos poucos até a massa desgrudar das mãos. Sove a massa e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume. Divida a massa em 3 partes iguais, abra cada parte com um rolo e espalhe o recheio. Enrole como rocamboles. Trance os 3 rocamboles e junte as pontas, formando uma rosca. Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume. Leve ao forno, preaquecido, por 15 minutos. Retire, pincele com a gema e volte ao forno por mais 15 minutos. Retire do forno, desenforme e espalhe o açúcar de confeiteiro misturado com o leite. Volte ao forno e deixe secar por 5 minutos.
Colaborador: Mirian Soro/colaboradora