Nem só de coxinha, pão de queijo e brigadeiro vive o brasileiro. As receitas de dadinho de tapioca se tornaram muito populares nos últimos tempos, consideradas em todas as suas versões um aperitivo cultural. Afinal, o sucesso que vai de Norte a Sul foi criado bem aqui – pelo chef Rodrigo Oliveira, pernambucano radicado em São Paulo.
A ideia surgiu em 2004, quando, a partir de um bolinho de tapioca, o profissional elaborou o dadinho, trocando o queijo minas pelo coalho. O formato quadrado veio da necessidade de aproveitar melhor a massa que, por ser muito delicada, logo perdia o ponto. Então ele inventou esse novo estilo, pois assim é manuseada rapidamente e não perde seu frescor. Confira algumas receitas e escolha a sua favorita!
6 receitas de dadinho de tapioca para todos os gostos
Dadinho de tapioca de legumes
Ingredientes:
- 1 abobrinha italiana ralada
- 1 cenoura ralada
- 1/2 maço de brócolis ralado
- 1 berinjela ralada 1 colher (sopa) de sal
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
- 1 ovo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela coloque a abobrinha, a cenoura, o brócolis, a berinjela e polvilhe com o sal. Deixe descansar por 30 minutos. Coloque sobre um pano limpo e aperte bem para retirar o excesso de líquido. Volte para a tigela, adicione o parmesão, a farinha de rosca, o ovo e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem e modele dadinhos pequenos. Coloque em uma fôrma forrada com papel manteiga untado e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Retire e sirva em seguida.
Dadinho de tapioca com geleia de abacaxi e pimenta
Ingredientes:
- 300g de tapioca granulada
- 300g de queijo coalho ralado
- 1 colher (café) de sal
- 2 e 1/2 xícara (chá) de leite quente
- Óleo para fritar
Geleia de abacaxi com pimenta:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de abacaxi picado
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes
Modo de preparo:
Para a geleia, leve uma panela ao fogo médio com os ingredientes, mexendo de vez em quando por 10 minutos ou até encorpar e ficar em ponto de geleia. Transfira para uma molheira e deixe esfriar. Em uma tigela, misture a tapioca, o queijo e o sal. Junte o leite e misture até a tapioca absorver o leite e incorporar. Espalhe em uma fôrma retangular pequena forrada com papel-alumínio, alisando com uma colher, e cubra com papel-alumínio. Leve à geladeira por 6 horas ou até firmar. Corte em quadrados pequenos e frite em óleo quente, aos poucos, até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva com a geleia. Uma das combinações de receitas de dadinho de tapioca mais deliciosas!
Dadinho de tapioca com goiabada
Ingredientes:
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de tapioca granulada
- 2 xícaras (chá) de queijo coalho ralado
- 1 colher (café) de sal
- 4 xícaras (chá) de leite quente
- Óleo para fritar
Calda:
- 1 xícara (chá) de goiabada em cubos
- 1/3 de xícara (chá) de água
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, misture a tapioca, o queijo coalho e o sal. Junte o leite quente e misture bem até a tapioca absorver. Forre uma fôrma média com papel-alumínio e despeje a mistura de tapioca. Alise com uma colher e cubra com papel-alumínio. Leve à geladeira por 6 horas ou até que esteja firme. Para a calda, leve uma panela ao fogo baixo com a goiabada e a água, mexendo até dissolver bem. Desligue e reserve. Retire e corte em quadrados de 3cm. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva com a calda de goiabada.
Dadinho de tapioca com cebola desidratada
Ingredientes:
- 400 g de queijo coalho ralado no ralo grosso
- 1 xícara e 1/2 de tapioca granulada
- 600 ml de leite
- Um punhado de cebola desidratada
- Pimenta-do-reino à gosto
- Sal à gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, misture a tapioca, o queijo coalho, o sal e a cebola desidratada. Junte o leite quente e misture bem até a tapioca absorver. Forre uma fôrma média com papel-alumínio e despeje a mistura de tapioca. Alise com uma colher e cubra com papel-alumínio. Leve à geladeira por 6 horas ou até que esteja firme. Retire e corte em quadrados de 3cm. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
Dadinho de tapioca com castanha-do-Pará
Ingredientes:
- 1 xícara de tapioca granulada
- 1 1/4 de xícara de castanha do pará
- 1 colher de sopa de levedura de cerveja
- Pimenta do reino e sal à gosto
Modo de preparo:
Em um recipiente coloque as castanhas e cubra com água. Deixe de molho por pelo menos 4 horas. Escorra a água da demolha e lave bem as castanhas em água corrente. Transfira para o liquidificador e adicione 350 ml de água. Bata bem até triturar as castanhas, sem ser coado. Transfira o líquido para uma panela e leve ao fogo médio até levantar fervura. Em uma tigela, misture a tapioca granulada com o sal, a levedura e a pimenta do reino. Junte a castanha batida ainda quente aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Mexa até a massa começar a firmar.
Forre uma fôrma com filme de PVC para facilitar na hora de desenformar. Despeja a mistura e espalhe nivelando até as extremidades. Deixe esfriar até atingir ambiente, e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Pré-aqueça ou forno a 200 °C. Desenforme a massa gelada e corte em cubinhos. Disponha em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos, ou até ficar levemente dourado e com crocante. Sirva!
Dadinho de tapioca com jambu
Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 500g de queijo meia-cura ralado grosso
- 500g de tapioca granulada
- Folha de jambu frescas
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Leve à geladeira por pelo menos três horas para firmar bem a massa. Desenforme sobre uma tábua de corte fatie em cubos. Forre uma forma retangular de pelo menos 20cm por 10cm com plástico filme e reserve. Leve o leite para ferver em uma panela média, com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Em uma tigela, misture a tapioca e o queijo. Quando o leite ferver, desligue o fogo, adicione o queijo com a tapioca e misture bem. Transfira a mistura para a forma forrada. Aqueça uma panela com óleo e frite os dadinhos até ficarem dourados.
Texto: Vítor Ferreira | Edição: Mariana Oliveira e Renata Rocha
Leia também:
- Receitas fáceis para almoço ou jantar que vão te poupar tempo
- 10 motivos para incluir a tapioca nas suas refeições diárias
- Receitas de omelete: recheios deliciosos e diferentes para fazer rapidinho
