Foto: Rodrigo Moreira – Jobz Fotografia | Produção: Livia Badan – Jobz Fotografia
Tempo: 1h
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes do Rolê de peixes aos 4 queijos
- 5 filés de linguado ou tilápia
- Suco de 1/2 limão
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
Recheio
- 1/3 de xícara (chá) de queijo mussarela ralado
- 1/2 xícara (chá) de Catupiry®
- 1/3 de xícara (chá) de queijo prato ralado
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Molho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola pequena em cubos
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
- 1/3 de xícara (chá) de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Para o recheio, em uma tigela, misture a mussarela, o Catupiry®, o queijo prato e o parmesão. Tempere os filés com o suco de limão, metade do azeite, sal e pimenta. Disponha o recheio em uma das extremidades e enrole. Prenda com palitos e passe pela farinha de trigo. Para o molho, aqueça uma panela com o azeite e refogue o alho e a cebola até dourar levemente. Acrescente o extrato, o tomate e frite por 2 minutos. Despeje a água, sal, pimenta e cozinhe 5 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Reserve. Aqueça uma frigideira com o azeite, em fogo alto, e doure os filés. Disponha em um refratário médio. Regue com o molho, polvilhe com o parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por 5 minutos ou até gratinar. Sirva.
COLABORAÇÃO: Mariana Maluf Boszczowski
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