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Receita de Bacalhau crocante

Clique e confira esta receita de um clássico da culinária: Bacalhau crocante! É saudável, fácil de fazer e fica uma delícia!

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Foto: Rodrigo Moreira - Jobz Fotografia | Produção: Livia Badan - Jobz Fotografia

por Redação Alto Astral
Publicado em 19/01/2017 às 08:06
Atualizado às 07:51

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Bacalhau crocante

Foto: Rodrigo Moreira – Jobz Fotografia | Produção: Livia Badan – Jobz Fotografia

Tempo: 1h
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Bacalhau crocante

  • 2 litros de água
  • 4 lombos de bacalhau dessalgado
  • 2 batatas em rodelas grossas
  • 2 cenouras em rodelas grossas
  • 3 xícaras (chá) de brócolis em buquês
  • Óleo para untar
  • Sal e azeite a gosto

Crosta

  • 3 pães franceses amanhecidos ralados
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Sal e manjericão fresco picado a gosto

Modo de preparo

Para a crosta, misture os ingredientes e reserve. Em uma panela, aqueça a água em fogo alto e, quando levantar fervura, coloque o bacalhau. Cozinhe por 5 minutos e retire com uma escumadeira. Na mesma água, coloque a batata, a cenoura, o brócolis e cozinhe por 5 minutos. Escorra e reserve. Em um refratário médio untado, arrume o bacalhau e, entre as postas, arrume os legumes. Polvilhe com sal, regue com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire o papel, coloque uma porção da crosta sobre cada lombo de bacalhau, pressionando com os dedos, e volte ao forno por 10 minutos. Retire e sirva

COLABORAÇÃO: Adriana Rocha

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