Penne ao molho de legumes

Tempo: 30min Rendimento: 6 Dificuldade: fácil Ingredientes: 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva 3 dentes de alho amassados 300g de abobrinha em fatias

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por admin
Publicado em 15/04/2016 às 17:34
Atualizado às 15:52

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Tempo: 30min
Rendimento: 6
Dificuldade: fácil

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
3 dentes de alho amassados
300g de abobrinha em fatias
300g de berinjela em fatias finas
6 tomates maduros sem pele e sem sementes em cubos
1 xícara (chá) de manjericão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
400g de macarrão penne cozido al dente
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho. Acrescente a abobrinha e a berinjela e deixar cozinhar por 6 minutos. Junte os tomates e o manjericão e cozinhe por mais alguns minutos, tomando cuidado para não desmanchar os legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto, mexa e desligue o fogo. Misture com o penne cozido, arrume em uma travessa, polvilhe o queijo parmesão ralado e sirva em seguida.

Colaborador: Abima

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