Peixe pargo assado com legumes

Foto: Stela Handa | Produção: Stela Handa/Rosa Kloser

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Peixe pargo assado com legumes

• 1 peixe pargo inteiro (com aproximadamente 1kg)
• Suco de 1 limão siciliano
• 2 dentes de alho amassados
• Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
• 2 batatas em rodelas
• 1 cebola em rodelas
• 1 limão siciliano em rodelas
• 1 xícara (chá) de tomates-cerejas cortados ao meio
• 2 xícaras (chá) de brócolis cozido em buquês

Modo de preparo

Tempere o peixe, por dentro e por fora, com o suco de limão, o alho, sal, pimenta e azeite. Em um refratário untado com azeite, faça uma camada de batata e uma camada de cebola. Polvilhe com sal e posicione o peixe sobre os legumes. Recheie o peixe com as rodelas de limão e, com uma faca afiada, faça cortes sobre a pele do peixe. Regue com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e espalhe os tomates e os brócolis em volta. Polvilhe com sal, regue os legumes com azeite e volte ao forno por mais 20 minutos. Sirva.

COLABORAÇÃO:Ângela Cardoso/Fernando Santos

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