Tempo: 1h20 (+2h de descanso)
Rendimento: 10
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
500g + 1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 copo de iogurte natural (85g)
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1 colher (sopa) + 1 colher (café) de açúcar
1/2 xícara (chá) de purê de batata
1 colher (café) de sal
2 xícaras (chá) de água (aproximadamente)
1 colher (café) de açafrão
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
Azeite para pincelar
Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
4 tomates sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
Pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
500g de presunto em tiras
500g de queijo mussarela ralado
Modo de preparo:
Para o recheio, aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio, e frite a cebola até dourar. Junte o tomate, a azeitona, pimenta, salsa e refogue por 2 minutos. Deixe amornar e misture com o presunto. Reserve. Em uma tigela, misture 1 xícara (chá) da farinha, o iogurte, o fermento e 1 colher (sopa) de açúcar até dissolver. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora. Transfira para uma tigela maior e misture com a farinha e o açúcar restantes, o purê, o sal, a água e o açafrão até ficar homogêneo. Se necessário, adicione mais água. Sove por alguns minutos até a malha de glúten se desenvolver. Cubra e deixe descansar por mais 1 hora. Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada até formar um retângulo grande. Distribua o recheio, polvilhe com a mussarela e enrole como rocambole, modelando um pão alongado. Coloque em uma fôrma grande untada e enfarinhada, pincele com azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar. Deixe amornar, retire da fôrma e sirva em seguida.
Colaborador: Divulgação