FOTO: Gisele Tesser| PRODUÇÃO: Ângela Cardoso e Fernando Santos
Tempo: 1h (+40min de descanso)
Rendimento: 20 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes do Pão de berinjela
- 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 4 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 2 ovos
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- Óleo e farinha de trigo para untar
- 1 gema para pincelar
Recheio
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 berinjela em cubos pequenos
- 1 xícara (chá) de tomate seco picado
- 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
- Sal, pimenta-do-reino e salsa picada
- 1 xícara (chá) de queijo prato ralado
Modo de preparo
Para o recheio, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte a berinjela e refogue por 5 minutos ou até amaciar. Adicione o tomate seco, a azeitona e tempere com sal, pimenta e salsa picada. Deixe esfriar.
Para a massa, em uma tigela, misture o fermento com o açúcar até derreter. Acrescente o leite, a manteiga, os ovos, o sal e misture. Junte a farinha, aos poucos, até que desgrude das mãos. Divida a massa em duas partes. Abra com um rolo e coloque metade do recheio, polvilhe metade do queijo e enrole como rocambole. Faça o mesmo com a outra massa e o recheio e queijo restantes.
Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e deixe descansar por 40 minutos. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Deixe amornar, desenforme e sirva.
COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso e Fernando Santos
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