Que tal uma versão diferente para uma omelete? Confira esta receita de omelete de feijoada, em que você pode aproveitar as sobras de feijão-preto do almoço e reinventar seu jantar! Experimente!
Tempo: 30min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes da omelete de feijoada
- 6 ovos
- Sal, pimenta e cheiro-verde picado a gosto
- 2/3 de xícara (chá) de feijão-preto cozido amassado
- 4 colheres (sopa) de azeite
Molho
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1 pimenta vermelha sem sementes picadas
- 2 tomates grandes sem pele e sem sementes picados
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- Sal a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes do molho e reserve. Bata os ovos ligeiramente com sal e pimenta-do-reino. Tempere o purê de feijão com metade do azeite, sal, pimenta e cheiro-verde a gosto. Aqueça uma frigideira média com o azeite restante e despeje 1/3 da mistura de ovos. Quando estiver firme nas laterais solte com uma espátula, vire do outro lado e deixe dourar. Repita o processo com o restante dos ovos. Espalhe o recheio de feijão sobre as omeletes, enrole e coloque sobre um prato. Cubra com o molho e sirva em seguida.
COLABORAÇÃO: Mariana Maluf Boszczowski
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