Tempo: 1h40 (+6h de geladeira)
Rendimento: 35
Dificuldade: médio
Ingredientes:
1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
1 e 1/4 de xícara (chá) de leite gelado
1/4 de xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
Farinha de trigo para enfarinhar
24 colheres (sopa) de margarina para folhar
250g de queijo mussarela fatiado
250g de presunto fatiado
2 gemas para pincelar
Modo de preparo:
Em uma vasilha, dissolva o fermento no leite. Adicione o açúcar, o sal e a manteiga. Acrescente a farinha, aos poucos, mexendo até soltar da lateral da vasilha. Transfira para uma superfície lisa e levemente enfarinhada e sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e levemente pegajosa. Embrulhe em um plástico e leve à geladeira por 1 hora. Deixe a manteiga para folhar em temperatura ambiente, porém não amolecida. Coloque sobre um saco plástico e forme um quadrado de 15cm, embrulhe e leve à geladeira por 2 horas. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até obter um retângulo de 10cm X 30cm. Coloque metade da manteiga no centro da massa e dobre 2 vezes como um envelope, passe um rolo sobre a massa até formar um retângulo grande novamente. Volte a massa para à geladeira por mais 1 hora, coberta com plástico. Retire e repita o procedimento usando o restante da manteiga. Volte à geladeira por mais 2 horas, coberta com plástico. Abra a massa gelada sobre uma superfície lisa e enfarinhada até obter 0,5cm de espessura, dobre ao meio e abra novamente até obter novamente 0,5cm de espessura. Corte em pequenos triângulos com 5cm de base. Coloque pequenas fatias de queijo e presunto sobre os triângulos e enrole e curve levemente as pontas para dar formato de croissant. Coloque em uma fôrma grande um ao lado do outro e pincele com a gema. Leve ao forno médio, preaquecido por 20 minutos ou até dourar. Retire, coloque em uma travessa e sirva.
Colaborador: Mariana Maluf Boszczowski/colaboradora