Foto: Marcelo de Breyne | Produção: Denise Costa e Cecília Salomão
Tempo: 1h (+50min de descanso)
Rendimento: 20 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes do minicroissant de legumes
- 1 ovo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1/2 colher (sopa) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 envelopes de fermento biológico seco (20g)
- 1 xícara (chá) de margarina
- Margarina e farinha de trigo para untar
- 1 gema para pincelar
- 1 colher (sopa) de água para pincelar
Recheio
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola ralada
- 1 dente de alho amassado
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada
- 1 pimentão amarelo em cubos
- 1 xícara (chá) de ervilha congelada
- 1 xícara (chá) de azeitona preta picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 4 colheres (sopa) de salsa picada
Modo de preparo
Em uma tigela, junte o ovo, o leite, o sal, o açúcar, metade da farinha e o fermento. Misture, adicione a margarina e, aos poucos, o restante da farinha. Sove até a massa soltar das mãos. Deixe descansar por 30 minutos. Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho, a cenoura, o pimentão, a ervilha, a azeitona e tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo, acrescente a farinha de rosca, a salsa e misture.
Abra a massa com a ajuda de um rolo e corte triângulos pequenos de 6cm. Distribua porções do recheio já frio e enrole. Puxe a ponta e feche pressionado levemente. Arrume os salgados em uma fôrma untada e enfarinhada e deixe descansar por mais 20 minutos. Em uma tigela, misture a gema com a água e pincele sobre os croissants. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Retire e sirva em seguida.
COLABORAÇÃO: Denise Bologna Amantini
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