Foto: Rodrigo Moreira – JOBZ Fotografia | Produção: Livia Badan – JOBZ Fotografia
Tempo: 1h (+2h de descanso)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes da leitoa com farofa de abobrinha
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de água
- Suco de 1 limão
- 1 cebola picada
- 1 ramo de alecrim
- 3 dentes de alho
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1,5kg de leitoa em pedaços
- Óleo para fritar
Farofa
- 5 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão amarelo picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1 abobrinha ralada
- 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- Sal a gosto
Modo de preparo
No liquidificador, bata o vinho, a água, o suco de limão, a cebola, o alecrim, o alho, o cheiro-verde, sal e pimenta. Coloque a leitoa em uma vasilha grande, cubra com o tempero batido e deixe descansar por 2 horas. Para a farofa, em uma panela, derreta a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola, o alho, os pimentões e a abobrinha por 3 minutos. Junte a farinha, tempere com sal, misture e desligue o fogo. Reserve. Retire a leitoa do tempero, seque com papel absorvente e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva acompanhado da farofa.
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COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso e Fernando Santos