Tempo: 1h (+1h20 de descanso)
Rendimento: 35
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1/2 xícara (chá) de água morna
1 ovo
1/2 xícara (chá) de iogurte natural
5 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Farinha de trigo para enfarinhar
1 gema para pincelar
Recheio:
1 cebola roxa picada
1 xícara (chá) de salame sem pele moído
1 xícara (chá) de ricota esmigalhada
1 tomate sem sementes picado
3 colheres (sopa) de azeite
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o fermento, a água, o ovo, o iogurte, o azeite, o açúcar e o sal até homogeneizar. Despeje em uma vasilha e acrescente a farinha, aos poucos, mexendo com uma colher até soltar da lateral da vasilha, se necessário adicione mais farinha. Despeje em uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e levemente pegajosa. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 1 hora. Para o recheio, em uma vasilha, misture a cebola, o salame, a ricota, o tomate e tempere com azeite, sal, pimenta e orégano. Reserve. Divida a massa em 35 bolinhas e abra cada uma, formando discos pequenos. Divida o recheio no centro de cada massa e junte 3 pontas, formando as esfirras. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Sirva morna.
Colaborador: Mariana Maluf Boszczowski/colaboradora
