Foto: Stela Handa | Produção: Stela Handa/Maria Lúcia Blandino
Tempo: 1h30 (+30min de geladeira)
Rendimento: 30 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes da empada de queijo e calabresa
- 2 colheres (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de banha
- 2 ovos
- 3/4 de xícara (chá) de margarina
- 4 colheres (sopa) de água fria
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
- Pimenta-biquinho para decorar
Recheio
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 gomos de linguiça calabresa triturados
- 1 cebola picada
- 1 xícara (chá) de ricota amassada
- 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
- 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
- Cheiro-verde picado e sal a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o sal, a banha, os ovos, a margarina e a água. Junte a farinha, aos poucos, até formar uma massa homogênea que desgrude das mãos, sem sovar muito. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a linguiça e a cebola por 4 minutos. Deixe esfriar e misture a ricota, o requeijão e a mussarela. Tempere com cheiro-verde, sal e reserve. Forre forminhas de empadas com a massa e distribua o recheio entre elas. Polvilhe com parmesão, coloque em uma fôrma, uma ao lado da outra, e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Deixe amornar, desenforme, decore cada uma com uma pimenta-biquinho e sirva.
COLABORAÇÃO: Fernando Santos/Ângela Cardoso
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